最正宗的麻婆豆腐距离成都站8.0公里

麻婆豆腐是一道在餐桌上非常常见的家常菜，也是一道下饭菜，同时他也是四川传统名菜之一，属于川菜，对于大部分人来说，川菜拥有着不可抵抗的魅力，麻辣鲜香的特点直接刺激味蕾，打开你所有的味觉享受，而麻婆豆腐在川菜中有着不可撼动的地位，这道菜突出了川菜的特点，麻辣鲜香，口味独特，豆腐口感顺滑，让人流连忘返，停不下筷子。

而这样一份普普通通的麻婆豆腐的历史却非常悠久，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。饭店的陈老板早逝，于是小店就由老板娘经营，因为老板娘脸上有‘麻子’所以大家都叫她“陈麻婆”，因为陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，和其他饭店的都不一样，味道独特，深受食客喜爱，于是她创造的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，她的小饭店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

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曾有古词记载陈麻婆的麻婆豆腐，《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

《成都通览》中记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。可见麻婆豆腐在当时就受到很多人的喜爱。

麻婆豆腐后流传各地后做法也略有不同，陈兴盛饭铺曾经尝试过一次大的改良，就是将牛肉末换成猪肉末这样不吃牛肉的食客也可以吃，但后来又改了回来。

川菜最大的特点之一可能就是豆瓣酱了，它可以说是最重要的调料之一，没有了它，整道菜可能失去了精髓，接下来小编就给你介绍一下家常麻婆豆腐的做法

准备食材：豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉、花生油、豆瓣酱、小葱等。

做法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2.将豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末

3.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

4.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末。

这时一道家常麻婆豆腐就做好了，听了麻婆豆腐的历史，看了做法，快试着给家人做一下吧。返回搜狐，查看更多